向他人介绍一项工程工作没有签订中介合同，胜

可以起诉，胜率需视证据情况而定。依据《民事诉讼法》，需证明原被告关系及合同存在，电话录音可作为证据，但胜诉还需综合其他证据。不及时处理可能导致权益无法维护。
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可以起诉。操作如下：1.收集证据，包括电话录音、履行义务证据等；2.咨询律师，评估证据是否充分；3.若证据充分，撰写诉状，向法院提起诉讼；4.若证据不足，先尝试与对方沟通，补充证据后再起诉。
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常见处理方式为收集证据后起诉。应综合电话录音、履行证据等，确保证据链完整。根据证据强弱选择直接起诉或先与对方协商。